Len i Bawełna — Restauracja Off Piotrkowska ★9.3

Вечер на OFF Piotrkowska: бар, который держит весь зал

Название здесь не украшение, а родословная: «Bawełna» отсылает к старшему ресторану той же лодзинской Grupa Bawełna в Manufakturze, а «Len» — к современной польской кухне, которую заведение добавляет к средиземноморской основе. То, что обе ткани — «лён и хлопок» — звучат как опись лодзинской фабрики, удачная игра слов: Len i Bawełna занимает первый этаж Teal Office, нового офисного здания, выросшего на территории OFF Piotrkowska, бывшей хлопковой фабрики Франтишека Рамиша. К вечеру центр тяжести смещается к бару: коктейли, польские настойки и водки, бокал вина перед ужином или вместо него. Офисы прямо над головой делают так, что after-work здесь начинается раньше, чем в остальном комплексе, а столы у открытой кухни разбирают первыми.

История / Концепция

Франтишек Рамиш запустил ручную ткацкую мастерскую в 1879 году, в 1893-м по проекту Фридерика Микса поднялась прядильня, после войны предприятие национализировали, а в девяностые закрыли. В конце 2011 года OPG Orange Property Group открыла в этих цехах OFF Piotrkowska, а через несколько лет во дворе поднялись новые офисные здания — в одном из них, в Teal Office, и находится ресторан. Управляет им лодзинская Grupa Bawełna, та же, что отвечает за Bawełnę в Manufakturze и Tłustą Oliwę. Меню владельцы описывают пропорцией ткани: примерно семьдесят процентов хлопка и тридцать льна, то есть столько средиземноморской кухни и столько польской. На стенах висит специально заказанная фотовыставка Аркадиуша Браницкого «Len, bawełna i materie delikatne», а интерьер сделала студия MILIONOVA Design Factory.

Что заказать

К напитку лучше всего идут три тартара, которые кухня держит одновременно: говяжий по-польски с перепелиным желтком и чипсами Grana Padano, из молодой сельди матиас на конфитюре из красного лука и из тунца с авокадо и икрой форели. Из горячего чаще всего выносят осьминога с печёными томатами и морепродукты на тальолини — тигровые креветки, мидии, вонголе и щупальце осьминога в белом вине. Польскую половину карты лучше всего видно в варениках с гусятиной под клюквенным конфитюром, варениках с дичью в соусе демиглас, говяжьих щёчках, томлёных в тёмном пиве, и утиной грудке под соусом из красного вина и вишни; рыбная похлёбка идёт на судаке, осетре и треске. Мясоедам достаются портерхаус сухой выдержки и рибай с авторским травяным маслом. На десерт — польские ягоды и фрукты под хрустящим штрейзелем, чизкейк из сицилийской овечьей рикотты или фисташковое тирамису с малиной.

Пространство

Постиндустриальный каркас утеплили по-скандинавски: голый бетон, дуб, мягкие ткани, много зелени и низко выставленный свет. Дизайн здесь называют поимённо — лампы и мебель Tom Dixon, стулья TON, керамическая плитка Diesel. Зал поделён на зоны, и именно они задают формат вечера: часть у открытой кухни с chef’s table для тех, кто любит смотреть на работу, барная зона для встреч без плана, зелёный лаундж-угол для долгого разговора. Ниже ждёт VIP-зал на компанию до двадцати четырёх человек — со стеклянным винным погребом, где стоят итальянские, французские, португальские и польские бутылки, собственным звуком и проектором. Летом открывается большой сад с обогревом и озвучкой, так что сезон держится дольше, чем погода.

Вопросы и ответы

Нужно ли бронировать столик? На вечер пятницы и субботы — обязательно, как и на большую компанию: это одно из самых востребованных мест комплекса.

Можно ли прийти только выпить? Да, бар здесь отдельная история: коктейли, польские настойки и водки, вино по бокалам и итальянский кофе на технике уровня бариста-чемпионатов.

Что заказать без мяса? Буррату фреска с томатами эрколано, лисички со сковороды, ньокки с печёными томатами и страчателлой, паппарделле с королевскими вёшенками или бургер на вёшенке в панировке панко.

Можно ли устроить здесь камерный праздник? VIP-зал принимает до двадцати четырёх человек, есть проектор с HDMI и отдельный звук, так что он работает и под день рождения, и под презентацию.

Есть ли сад? Да, большой летний сад с обогревом и собственной озвучкой — лучшее место для вечера в тёплой половине года.

График работы