Len i Bawełna – Restauracja Off Piotrkowska ★9.3

Wieczór na OFF Piotrkowska: bar, który trzyma cały lokal

Nazwa nie jest tu ozdobnikiem, tylko rodowodem: „Bawełna” odsyła do starszej restauracji tej samej łódzkiej Grupy Bawełna w Manufakturze, a „Len” — do nowoczesnej kuchni polskiej, którą lokal dokłada do śródziemnomorskiej bazy. To, że obie tkaniny brzmią jak inwentarz łódzkiej fabryki, jest dobrą grą słów, bo Len i Bawełna zajmuje parter Teal Office — nowego biurowca, który wyrósł na terenie OFF Piotrkowska, dawnej fabryki bawełny Franciszka Ramischa. Wieczorem środek ciężkości przesuwa się tu w stronę baru: koktajle, polskie nalewki i wódki, kieliszek wina przed kolacją albo zamiast niej. Biura tuż nad głową sprawiają, że after-work rusza wcześniej niż w reszcie kompleksu, a stoliki przy otwartej kuchni znikają pierwsze.

Koncepcja

Franciszek Ramisch uruchomił ręczną tkalnię bawełny w 1879 roku, w 1893 stanęła przędzalnia według projektu Fryderyka Miksa, po wojnie zakład znacjonalizowano, a w latach dziewięćdziesiątych zamknięto. Pod koniec 2011 roku OPG Orange Property Group otworzyła w tych halach OFF Piotrkowska, a kilka lat później na podwórku stanęły nowe biurowce — w jednym z nich, w Teal Office, mieści się restauracja. Prowadzi ją łódzka Grupa Bawełna, ta sama, która odpowiada za Bawełnę w Manufakturze i Tłustą Oliwę. Kartę menu właściciele opisują proporcją tkaniny: mniej więcej siedemdziesiąt procent bawełny i trzydzieści lnu, czyli tyle kuchni śródziemnomorskiej i tyle polskiej. Na ścianach wisi zamówiona specjalnie wystawa fotografii Arkadiusza Branickiego „Len, bawełna i materie delikatne”, a wnętrze zaprojektowała pracownia MILIONOVA Design Factory.

Co zamówić

Do drinka najlepiej wchodzą trzy tatary, które lokal trzyma równolegle: wołowy po polsku z żółtkiem przepiórczym i chipsami Grana Padano, z młodego śledzia matias na konfiturze z czerwonej cebuli oraz z tuńczyka z awokado i kawiorem z pstrąga. Z ciepłych rzeczy najczęściej wychodzi z kuchni ośmiornica z pieczonymi pomidorami i owoce morza na tagliolini — krewetki tygrysie, małże, vongole i macka ośmiornicy w białym winie. Polską połowę karty najlepiej widać w pierogach z gęsiną z konfiturą żurawinową, pierogach z dziczyzną w sosie demi glace, policzkach wołowych duszonych w ciemnym piwie i piersi z kaczki z sosem z czerwonego wina i wiśni; zupa rybna jedzie na sandaczu, jesiotrze i dorszu. Miłośnicy mięsa mają porterhouse sezonowany na sucho i antrykot ribeye z autorskim masłem ziołowym. Na deser — polskie owoce pod chrupiącą kruszonką, sernik z sycylijskiej owczej ricotty albo tiramisu pistacjowe z malinami.

Wnętrze i atmosfera

Postindustrialny szkielet ocieplono skandynawsko: surowy beton, dąb, miękkie tkaniny, dużo zieleni i światło ustawione nisko. Design jest tu wymieniony z nazwiska — lampy i meble Tom Dixon, krzesła TON, ceramiczne płytki Diesel. Sala dzieli się na strefy i to one decydują o formacie wieczoru: część przy otwartej kuchni z chef’s table dla tych, którzy lubią patrzeć na pracę, strefa barowa dla spotkań bez planu, zielony kącik lounge na dłuższą rozmowę. Niżej czeka sala VIP na kameralne przyjęcie do dwudziestu czterech osób, z przeszkloną piwniczką win włoskich, francuskich, portugalskich i polskich, własnym nagłośnieniem i projektorem. Latem otwiera się duży ogród, ogrzewany i nagłośniony, dzięki czemu sezon trzyma się dłużej niż pogoda.

Pytania i odpowiedzi

Czy trzeba rezerwować stolik? Na piątkowy i sobotni wieczór zdecydowanie tak, podobnie na większe towarzystwo — to jeden z popularniejszych lokali kompleksu.

Czy można przyjść tylko na drinka? Tak, bar jest tu osobnym pomysłem: koktajle, polskie nalewki i wódki, wina na kieliszki i włoska kawa parzona na sprzęcie z zawodów baristycznych.

Co zamówić bez mięsa? Burrata fresca z pomidorami ercolano, kurki z patelni, gnocchi z pieczonymi pomidorami i straciatellą, pappardelle z boczniakiem królewskim albo burger na boczniaku w panierce panko.

Da się tu zorganizować kameralne przyjęcie? Sala VIP przyjmuje do dwudziestu czterech osób i ma projektor z HDMI oraz osobne nagłośnienie, więc działa i na urodziny, i na prezentację.

Czy jest ogród? Tak, duży letni ogród z ogrzewaniem i własnym nagłośnieniem — to najlepsze miejsce na wieczór w cieplejszej połowie roku.

Godziny otwarcia